Fountain Valley ★ Paderia Bakehouseのマラサダ

Fountain ValleyのPaderia Bakehouseでマラサダを食べてみる

イースト菌で発酵させたパンを油で揚げ、グラニュー糖をまぶしたポルトガル発祥のお菓子・マラサダ。ポルトガル領マデイラ諸島からハワイへ移り住んだポルトガル人移民が広めて定着したことで、今やハワイの定番スイーツとも言われるマラサダですが、本国ポルトガルでは意外にも知名度が低く、ほとんど見かけない存在なんだとか。

アーバイン、サンタモニカにもお店があります。ファウンテンバレー店は月曜を除く毎日午前９時から午後２時までと、金曜土曜のみ午後５時から８時までオープンしています。

ファウンテンバレー店はテイクアウトのみで、ドーナツ、ケーキ、クッキー、エッグタルトなど、サンプルを見ながらがオーダーできます。

メニューは、ドーナツのマラサダ（プレーンかクリーム入り）、フィリピンのブリオッシュパン・エンサイマダ（Ensaymada）、バナナプディング、チーズケーキ、ポルトガルエッグタルト、クッキーとドリンク類。

ポルトガルドーナツ・マラサダは、プレーン、シナモンシュガー（＄1.75）と中にフィリングのあるマラサダ（＄2.50）があり、フィリングのクリームは、Ube、Nutella、バニラ、ココナッツ、ブルーベリージャムの５種類。右斜め上に二つ並んでいるフィリピンのブリオッシュ、エンサイマダ（Ensaymada）は、プレーン（＄3.25）とチーズトッピング（＄3.75）の２種類。他にポルトガルエッグタルトと月替わりのチーズケーキもあります。今月は抹茶チーズケーキでした。

ふかふかのクッキー（$4/pc)は、スコーンほどの大きさで、シーソルトチョコレート、バターチップ、トリプルチョコレート、チョコレートウオールナッツ、ピーナツバターチョコレート、ブルーベリーココナッツピーカンの６種類。右上がエッグタルト($2.50/pc)。

プレーンのエンサイマダ（左）、上からプレーン、ウベ、バニラのマラサダ。エンサイマダは、もともとスペインのマヨルカ島が発祥の菓子パンで、スペイン領だったフィリピンでは、バターを使用するなど（本家スペインのエンサイマダは、バターは使わずラードを使用）独自の進化を遂げ、今ではどこのベーカリーでも売られているほど人気のあるパンとして定着しています。渦巻き状に巻いて焼き上げてあるのが特徴。

プレーンのエンサイマダは、出来たで温かったからか、半分に切った時に、バターがじゅわーと染み出してくるほどジューシーでした。パンというより、ケーキに近いしっとりさ。シュガーバターがコーティングされた表面はさくさくで、中はしっとり、くどくない甘さで何個でもいけます。マラサダは、しっかり卵の味わいがあるドーナツ生地と、カスタード味のフィリングが美味しさを引き立ちます。