タスティンのTHH Sandwichesでバインミー（Banh mi)を食べてみる
ベトナムのサンドイッチ、バインミー。ベトナム語のバインミー（Banh mi)は、サンドイッチのみならず、パン、食パン、フランスパン、バゲットの総称。バインミーは、ここオレンジカウンティでは、タコスやブリト―などのメキシカンと並んで、ランチや手軽なファーストフードとしてかなり定着しています。
THH Sandwichesは、ここタスティンの他に、サンタアナ、ファウンテンバレー、ウェストミンスター、ガーデングローブの計５店舗あります。
バインミーは、17種類ほどで、House Special （Cold Cut & Pate)、Grilled PorkとShredded Chicken Breastの3つが、人気のSignatureバインミー。他にも、ベトナムの国民食、ブン（Bun、米麺料理）、バインクオン（Banh Cuon、ライスペーパーでひき肉、刻んだきくらげ、エシャロットなどを包み、ヌクチャム（ベトナムの万能ソース）に漬けて食べるベトナム北部料理）、生春巻き、揚げ春巻き、Porridgeとよばれるベトナムのお粥、などもあります。
閉店30分前ですが客足が途絶えず、後ろの方に見えるカートのバゲットもどんどん捌けていきます。店員さんの前に並べられているのは、にんじんと大根のなます、シアントロ、ハラペーニョ、長細切りのきゅうりなどベトナムサンドイッチには欠かせない薬味の数々。
Vietnamese Iced Coffee Largeサイズ ＄4.95に、ベトナム生春巻き3本＄5.50。揚げてある春巻きをSpring Rolls、揚げてない生春巻きはSummer Rolls、という事実を今回こちらのメニューで初めて知りました。中国語圏や英語圏での揚げ春巻きとの対比語として使われているようです。ベトナムアイスコーヒーは、バターを加えて深くローストしたコーヒーと練乳のほろ苦甘い、どこか懐かしい味です。
左）ベトナムハムと鶏レバーのパテをはさんだHouse Specialバインミー（＄5.75）。
右）Grilled Porkバインミー（＄5.75）。どちらもバゲットが温かく、外側はさくさく、中はふんわり！バゲットに厚めのバターだけをはさんで食べてみたくなりました。ハラペーニョは、メキシカン料理で食べるような激辛さがなく、ちょうどよい辛味のアクセントになっていて、紅白なますの酸味、少しのクセのあるシアントロの苦みと、ハムやポークの旨味が全部が合わさって美味しいです。サンドイッチのバリエーションとして、バインミーが人気なのもうなづけます。鶏レバーパテは、バインミーのみならず他のベトナム料理にも欠かせないポピュラーな具材で、お惣菜としても売られていています。
ライスペーパーで、ブン（米麺）、エビ、レタス、ミントの葉、バジル、シアントロ、ベトナムソーセージを巻いた生春巻き（Shrimp＆Pork）は、中身のシンプルな素材がピーナツソースの濃い味付けとよく合います。日本人には、ベトナム料理と言えば、生春巻きの知名度が高いのですが、本国ベトナムでは、外国人向けのレストランで提供されている程度で、あまりメジャーな料理ではないようです。
バインミーだけでなく、ブンやバインクオンなどベトナムの庶民の味が気軽に楽しめるお店です。
THH (Tan Hoang Huong) Sandwiches & Coffee
14081 Newport Ave
Tustin, CA 92780
https://www.thhsandwiches.com/
