タスティンのKolache Factoryでチェコの総菜パンを食べてみる
チェコやスロバキアの菓子パン・コラチェの専門ベーカリー。チェコやスロバキアからの移民が持ち込んだ東欧の家庭料理が、アメリカ南部の各地で独自の発展を遂げ、テキサス州ではポピュラーな朝食ファーストフードとして定着。このベーカリーもテキサス州に25店舗あり、そのほとんどがヒューストン近郊に集中。CAはHutington BeachとTustinの２店舗展開しています。
コラチェ各種がきれいに並べられたニートな店内。店内と屋外にイートインのスペースもあります。朝食ニーズに合わせて午前6時から午後2時までの営業。もうちょっと遅い時間まで空いていて欲しいなと思うことしきり。
総菜コラチェ5個。左上から時計回りで①Sausage, Egg & Cheese②Italian Chicken③Philly Cheese Stteak④Popper Jarapeno⑤BBQ イーストを使って焼き上げたパン生地はもちもちでしっとりと甘さ控えめのミルクパンにような味わい。パンだけでもずっと食べ続けていたい美味しさです。温めるか訊かれるので、すぐに食べるなら断然ホットコラチェがおすすめ。
左）イタリアンチキン（Italian Chicken $3.70) マッシュルームスープでマリネした鶏胸肉とチーズのコラチェ。たっぷり入ったチキンで朝からパワーが入る人気の朝食パン。右）フィリーチーズステーキ（Philly Cheese Steak $3.70）細切りステーキ肉をグリーンペッパー、玉ねぎと炒めてチーズを絡めたフィリーチーズステーキ (という名のフィラデルフィア発祥のステーキサンドイッチ)の中身そのままのコラチェ。 ビーフとチーズの旨味が詰まってます。
左）Sausage, Egg & Cheese($4.60) ソーセージ、卵、チーズ の定番朝食メニューがぎゅっと詰まったコラチェ。中）Cream Cheese($2.30) デニッシュタイプのコラチェ。他にもストロベリー、ピーチ、チェリー、アップルシナモンなどのフルーツ系コラチェがこのスタイル。少し温めて食べると甘めのとろっとしたクリームチーズが美味しさ倍増。右）BBQ Beef $3.70 中華肉まんのBBQスタイルではなく、バーベキューソースに漬け込んだ牛胸肉を14時間（！）スモークしたテキサスバーベキュービーフがぎっしり。味も本格的です。
ハラペーニョポッパー(Jarapeno Popper)$3.70 一番気に入ったコラチェ。もともとは期間限定で始まったコラチェが素材の組み合わせの意外性と美味しさで人気となり定番メニューに。ベーコン、ハラペーニョ、クリームチーズのコラボでハラペーニョのまろやかなピリ辛感が絶妙な一品。
パン生地の美味しさと具材のバラエティ、クオリティでリピートしたくなる総菜パン屋さん。コラチェがカリフォルニアではテキサスほど定着していないのがちょっと不思議なほどですが、日本の菓子パンのバラエティを彷彿とさせるスナックパンです。
Kolache Factory
14091 Newport Ave,
Tustin, CA 92780
https://kolachefactory.com/
