Saffron & Rose Persian Ice Creamでペルシャアイスを
食べてみる
＜花を食べる？ Irvineで出会ったペルシャアイスの世界＞

アーバイン・UCIエリアの Saffron & Rose Persian Ice Cream へ行ってきました。Irvine周辺にはペルシャ（イラン）系コミュニティがあり、ペルシャ系スーパーのSuper Irvine（2025年オープン）、中東系レストランやベーカリーが点在していますが、その中でも1974年創業のSaffron & Roseは、南カリフォルニアを代表するペルシャアイスクリーム店として知られています。

ペルシャアイスクリームの最大の特徴は、その「香り」。サフラン、ローズ、ジャスミン、ラベンダーなど花やスパイスの香りを楽しむフレーバーが数多く並びます。ペルシャの伝統的なアイスクリームは「バスタニ」と呼ばれ、サーレップ（Salep）というラン科植物由来の粉による、ねっとりとした独特の食感が特徴です。現在はサーレップの入手が難しいため、コーンスターチなどを用いて伝統的な食感を再現する工夫がされているようです。「伸びるアイス」として日本でも話題になったトルコアイス（ドンドゥルマ）もペルシャアイス（バスタニ）と同じ西アジア地域にルーツを持つ伝統的なアイスクリーム。どちらもサーレップを使用した独特の粘りのある食感が特徴ですが、トルコアイスがもちのように“伸びる食感”を楽しむのに対し、ペルシャアイスはサフランやローズウォーターなどの華やかな香りを楽しむ文化が色濃く残っています。

今回いただいたフレーバーは、Saffron Pistachio、White Rose と Pink Rose、Orange Blossom、Jasmineの5種類。

右）まずこのお店で絶対に外せないフレーバーの一つ、Saffron Pistachio。「バスタニ」を代表するフレーバーで、世界で最も高価なスパイスの一つとして知られているサフランの独特な香りとピスタチオの香ばしさが絶妙に調和しています。ねっとりとした食感が際立っていて、口当たりは濃厚ながら重すぎず、サフランの華やかな香りが楽しめます。
左）White Rose 文字通り「バラ味のアイス」ですが、実際には香水のようなくどさは全くなく、上品な香りと甘さが特徴。White Roseはローズウォーターの繊細な香りが際立ち、まるで花びらの香りをそのまま閉じ込めたような味わいです。

一方のPink Rose（左）は、White Roseより見た目も華やかでフルーティーな印象。イランは古くからバラの産地として有名で、春になるとバラの収穫やローズウォーター蒸留祭が盛んに行われるなど、ローズはペルシャ文化には欠かせない存在の一つ。スイーツをはじめとする食文化にも深く根付いています。White Rose、Pink Roseともに、上品なローズの香りとさっぱりとした甘さが楽しめます。
右）Orange BlossomとJasmine のダブルカップ。Orange Blossomは名前からオレンジ味を想像していましたが、実際にはオレンジの果実感はほとんどなく、オレンジの花の香りを楽しむフレーバー。ローズよりも爽やかで軽やかな香りが特徴で、すっきりとした甘さも印象的です。一方のJasmineは、ジャスミンティーを思わせる華やかな香りの後に、ほんのりとした苦みが続きます。好みは分かれるかもしれませんが、大人向けの上品な味わいで、花の香りを楽しむペルシャアイス文化を象徴しているようなフレーバーです。

フレーバーは常時20種類以上。その中でぜひ試してほしいのが、伝統的なペルシャ冷菓の Faloodeh（ファルーデ）。ローズウォーター風味の氷菓に細い麺状のでんぷんが入った非常にユニークなデザートで、ペルシャの食文化を知る上では興味深い一品です。

いつものチョコレートやバニラとはひと味違う、花やスパイスの香りを楽しむアイスクリームで、中東のスイーツ文化を体験してみるのもおすすめです。

Saffron & Rose Persian Ice Cream
4523 Campus Dr
Irvine, CA 92612
https://saffronrosepersianicecream.com