ファウンテンバレーのBrodard Restaurantで生春巻きを食べてみる
生春巻きが有名な1996年オープンのベトナム料理店の老舗、Brodard Restaurant。2017年12月にGarden Gloveから現在のFountain Valleyに移転し、広い店内と内装も豪華なレストランにアップグレードと当時はかなりの評判でした。
週末は朝から晩まで常に順番待ちの人で外まで賑わっています。家族連れや親戚の集まり的な大人数のグループが多い印象。ランチやディナーを外した午後3-4時の時間帯が待ち時間が少なくおすすめです。
バーカウンターもあって、一人客で春巻きを食べに来ている方もいました。テーブルもたくさんあるので回転も速いです。ちなみに中国が発祥の揚げ春巻き-Spring Rollsと対比して中華圏では、揚げていない生春巻きをSummer Rollsとよぶこともあるそうですが、こちらのお店では、生春巻きがSpring Rollsで、揚げてある春巻きはEgg Rollsでした。
Grilled Pork Spring Rolls – Nem Nuớng Cuốn 4Rolls $10 グリルした豚肉（豚肉ソーセージ風）をレタス、きゅうり、にんじん、シアントロ、にら、大根、ミントの葉といっしょにライスペーパーで巻いた生春巻き。House Special Sauceは、Sweet Chili Sauceで、甘辛くて何度もつけたくなる美味しさ。
豚肉ソーセージが素朴で懐かしい味でした。笹の固い茎を串替わりに使っています。
Fresh Shrimp & Pork Spring Rolls – Gỏi Cuốn Tôm & Thịt 4rolls $10。蒸し海老とライスバーミセリ（米の細麺）、レタス、にら、ミントの葉、もやしをライスペーパーで巻いた生春巻き。海鮮醤（Hoisin sauce（ホイシン・ソース）の風味と酸味のきいたプラムソースに蒸し海老と野菜の旨味がよく合う一品。
ベトナム料理に欠かせないライスバーミセリがたくさん巻かれていて、麺料理を食べているような気分にｗ バーミセリ（vermicelli）、ずっとベトナム語だと思っていたのですが、直径2mm前後のスパゲッティよりさらに細い麺のことを指すイタリア語でした。。
Shrimp and Crab Meat Glass Noodles – Miến Xào Tôm Cua $19.95。海老、カニ肉、卵、もやしにエシャロットが入った春雨（Glass Noodles）の炒め物。カニ肉の塩味と海鮮醤（Hoisin sauce ホイシン・ソース）の味付けが絶妙。
スイーツコーナーもあり、お土産に買って行く人たちで賑わっていました。フレンチの影響を受けたベトナムスイーツ、カラフルなマカロンが15種類ほど。
意外にも本国ベトナムではあまり食べられていないという生春巻き。リトルサイゴンのAuthenticなベトナムレストランで生春巻きの食べ比べをしてみたいですね。
Brodard Vietnamese Cuisine
16105 Brookhurst St,
Fountain Valley, CA 92708
https://www.brodardrestaurant.net/
