ガーデングローブのKimbap Paradiseでキンパを食べてみる
キンパとコリアン屋台グルメのお店、Kimbap Paradise。K-town、Torrance、La HabraとここGarden Groveにあります。
テーブルが４席のみの小さいお店ですが、日曜日ランチ時を外して行ったので運よくテーブル席に着けました。
キムは「海苔」、パプは「ご飯」を意味する韓国海苔巻きKimbap（キンパ）。塩とごま油で味つけをしたごはんに、にんじんやお肉、たくあんなどの具材をのせて海苔で巻くキンパは、日本の海苔巻きと違って、酢飯や生魚が使用されず、中に入る具材が日本の海苔巻きに比べて断然多いのが特徴。全部で13種類あるキンパは、定番のビーフ、ツナ、フィッシュケーキ、チーズ、えごまの葉、キムチなどに加え、具材がプルコギビーフ、とんかつや海老天などのプレミアムキンパもあります。味も違うし単純比較はできませんが、アメリカで食べられる日本の海苔巻きより断然コスパ良しです。左）ツナキンパ（$11.50) 右）ビーフキンパ ($11.50)
テイクアウト用のフィッシュケーキキンパ（左ー$11.50）メインの具材＋人参、ほうれん草、卵、たくあん、かまぼこがデフォルトの具材で、付け合わせのたくあんもたっぷり。巻いたキンパは輪切りにして、何もつけずにそのまま食べるか、最近はトッポッキの汁を付けて食べる人も多く、キンパ＋トッポッキのコンボセットもあります。
トーランス店の方も行ってみました。テーブル席が6席とイートインスペース広めです。こちらは日曜日が定休日。
トッポッキ（K – Ddeokbokgi $14.99) 韓国版お雑煮とも言えるトッポッキは、韓国語でトッは「餅」、ポッキは「炒め」を意味し、文字通り、韓国餅を甘辛いコチュジャンで炒め煮込んだ韓国屋台の定番メニュー。アンチョビや昆布の出し汁に、コチジャン、砂糖、醤油を入れて作られる甘辛ソースとうるち米や小麦粉で作った細長い韓国餅の組み合わせは、屋台や軽食店で手軽に食べられる定番メニューとして、また最近ではトッポッキ鍋、ホワイトソースと組みわせたパスタ風トッポッキ、ローズソーストッポッキなど、幅広い韓国グルメてしても人気。ディープな出し汁とコチュジャンの辛味にずっしり重い甘さのあるソースが韓国もちに絡んで病みつきになる一品です。
チョルミョン麺 (Spicy Jjol Myun Noodle $14.99) 冷麺(ネンミョン)よりも麺が太く、モチモチと弾力があるチョルミョン麺に豆もやし、キャベツ、きゅうり、玉ねぎなどの野菜と大量のコチュジャンソースで味付し、ごま油で風味を整えて食べる韓国の麺料理。1970年代に仁川(インチョン)の麺工場で、間違って太いサイズの麺を製造してしまい、近くの飲食店に相談したところ、その店主がコチュジャンで味付けして常連客に提供してみたら、美味しい！と絶賛されて商品化したという韓国料理としては比較的歴史の浅い料理ですが、現在ではどこの麺料理店でも食べられるほどのメニューとして定着。ほうれん草、もやしやきゅうりなどの細切り野菜で辛味がマイルドになりさっぱり美味しくいただけます。
おでんスープ（Eomuk Guk – Fish Cake Soup $13.99) スケトウダラやタイなどを使って作られる薄いさつま揚げのような魚介の練り物「 オムク 」と出し汁を合わせたスープ。このオムクを長い竹串にさしてスープにつけたものを韓国では一般的に「 오뎅 オデン 」と呼んでいて、韓国屋台（ポチャ）の定番メニューのひとつ。昆布、干しスケトウダラ、干しエビなどから出汁を取ったスープに唐辛子などを加えたピリ辛のスープに練り物のオムクの旨味が加わって、冬の寒さが厳しい韓国では、屋台で売られている紙コップのおでんスープを飲みながら体を温める人も多いとか。日本のおでんスープとも違って出汁＋唐辛子の味わい深いスープです
キンパパーティセット（Kimbap Party trayー12 Rolls $65～）キムチ、たくあん、ミソスープ付き。
アメリカの日系スーパーで買う日本の海苔巻きの値段が高いので、一時期韓国スーパーで買うキンパにはまっていました。キンパは韓国内でも韓国起源説と日本起源説があるらしいのですが、起源はともかく、具材も味も全くベツモノでどちらも美味しいです。
Kimbap Paradise
9858 W Garden Grove Blvd,
Garden Grove, CA 92844
