Santa Ana ★ Cauldron Ice cream｜チープライフ in OC

サンタアナのCauldronで、”できたて”アイスクリームを食べてみる

サウスコーストプラザからほど近いCauldronは、液体窒素で作るできたてのアイスクリームが食べられるお店。2014年サンタアナに第一号店をオープン。オレンジカウンティにはアーバインにもう一店舗あります。

液体窒素がマイナス196℃で気化するという特性を利用したもので、レストランやバーのパフォーマンスでも取り入れられたりしています。アイスクリームのフレーバーは、H2O Rose （Rose Sugarで飾り付けしたバラ風味のアイスクリーム）、 Sun Moon & Stars （Woolong, Jasmine, Green teaの3種類のお茶をブレンドしたアイスクリーム）などオリジナリティのあるラインナップで定番が13種類。他に季節ごとのフレーバーもあります。

オーダーすると、Cauldron(大釜）にアイスクリームの材料を入れて、ミキサーに掛けて撹拌開始。そこに液体窒素を投入！一気に－321℉（－196℃）までいくそうで、あたり一面真っ白に。約50秒でアイスクリームが完成。

コーンはこのお店のオリジナル“Puffle Cone（パッフルコーン）”を注文。もともとは香港の定番おかし“Egg Waffle” だそうで、たこやきをつなげたようなシートに焼き上げてくるっと巻いてコーンにしたもの。このPuffle Coneは、Original, Velvet, Churros, Mochiと4種類もあって、”映え”る赤いVelvetが一番人気だとか。

期間限定のブラウンシュガーミルクティ。Puffle Coneに盛ったら店員さんが丁寧に花びらを象って成形してくれます。液体窒素で瞬間的に凍らせて作ったアイスクリームは、氷の粒が非常に小さく、なめらかで口当たりがよいのが特徴。その場で作るので、当然ながら保存料や乳化剤などの使用なし。クリーミーで濃厚なのに、甘さもくどくなく、後味さっぱり。