LA Downtown (Arts District) ★ Bestia｜チープライフ in OC

LA DowntownのBestiaでイカ墨スパゲティを食べてみる

ロサンゼルス・ダウンタウン（Arts District）の人気イタリアンレストラン Bestia。隠れ家的存在雰囲気が漂うエントランスですが、一旦中へ入ると圧倒されるような熱気漂う社交場レストラン。

元倉庫を活かしたレンガや鉄骨がむき出しのインダストリアルなインテリアが印象的。木製テーブルや高い天井が心地よく、銅製のバーカウンターや開放的なオープン厨房も目が離せません。

活気あふれる社交的な雰囲気にスタッフの洗練された接客サービスも高評価の理由の一つ。3週間前に予約した金曜日の夜にワインで乾杯です。

Herb Caesar Salad $24 (Romaine. Parmigiano Reggiano. Squid ink breadcrumbs. Lemon zest）伝統的なシーザーサラダとは一線を画すスタイルのモダンシーザーサラダ。瑞々しくシャキシャキのロメインと軽い苦みのあるエンダイブの2種の葉野菜のコントラストが絶妙です。細かく削ったParmigiano Reggianoは、香り高くまろやかな旨みが葉野菜としっかり絡みます。

Grilled Caledonian Prawns $36 (Pine nut & serrano pesto, garlic breadcrumbs, Anise walnut oil, Lime) ガーリックパン粉で炙り焼きされた大ぶりなブルーカレドニアシュリンプがふっくらで香ばしく、コクのあるパインナッツとセラーノペストのソースが融合する美味しさ。

Charred Octopus $32 (Calabrian black garbanzo, Charred tomato, Anchovy salsa, Lemon. Thai basil) アンチョビ・サルサの塩気と旨味が絡んだタコは外側がこんがりと香ばしく、中はしっかりとした弾力を残しつつも柔らかで、焼きトマトとカラブリア黒ひよこ豆のなめらかな食感も楽しめます。

Grilled Branzino $52 Pine nut pesto xo. Fresno chili. Mixed basil. Lemon
皮はパリッ、身はしっとりふっくらに焼き上げられ、オリーブオイルの香ばしさと魚の甘みが広がる繊細な味。焼き魚としてのシンプルさをベースに、ペストやチリ、ハーブが魚本来の旨味を引き立てています。ブランジーノはヨーロッパ地中海沿岸でよく食べられる白身魚で、”高級魚”の定番メニューでもあります。

Margherita $25（San Marzano tomatoes. mozzarella. basil. olive oil. sea salt）San Marzano産トマトのソース、モッツァレラチーズ、バジル、エクストラバージンオリーブオイル、海塩という、シンプルながら素材の良さを生かした正統派ナポリ風マルゲリータ。焼き上がるとリム（耳）がふっくらと立ち、薪窯で香ばしく焼かれた薄めのナポリ風クラストは外側ふわっとしつつも程よいパリッと感で、ピザ本来の美味しさを堪能できます。

Squid Ink Spaghetti $42 lobster. serrano. Meyer lemon. micro shiso　
セラーノ（Serrano メキシコ原産の中型の青唐辛子）マイヤーレモン（レモンとマンダリンオレンジの自然交雑種）マイクロ紫蘇が添えられ、たっぷり使われたロブスターとイカ墨のコクのある旨味が楽しめる贅沢な一品。ロブスターの旨みにセラーノの辛み、マイヤーレモンの爽やかな甘み、紫蘇の香りが調和した絶品メニューです。

Bar au Chocolat Bittersweet Chocolate Budino Tart $17（salted caramel. cacao crust. olive oil. sea salt）ザクッと香ばしいカカオクッキー生地のタルト台とほんのりビターなチョコレートクリームプリン。仕上げのオリーブオイルとシーソルトが意外な組み合わせで、濃厚なビターチョコの風味に滑らかさをプラスしています。絶対に外せない定番スイーツ。

Apricot Crostata with Lavender Glaze $17 クロスタータ（Crostata）は、イタリアの伝統的なタルト（焼き菓子）の一種で、フルーツやジャムを詰めて焼き上げた家庭的なスイーツ。香ばしく焼き上げられたバターの風味豊かなクロスタータは、自然な果実味が際立つアプリコットフィリングとの相性が抜群で、ラベンダーグレーズのほんのり花の香りとやさしい甘みがアプリコットの酸味をやわらげています。