Garden GroveのPho Akaushiで、和牛フォーを食べてみる
一日三食食べる人もいると言われるベトナム（特に北部）の国民食フォー。 ベトナム系住民が多く住むウェストミンスターとガーデングローブにまたがるLittle Saigon（リトルサイゴン）にある、和牛を使ったフォーのお店、Pho Akaushi。
ベトナムではフォーは高級ホテルから路上の屋台まで何処でも食べられるほどの定番メニューですが、家庭で料理されることはあまりないため、「フォーを食べる」が「不倫をする」の隠語となっているとか。ラーメンをテイクアウトする気にはなりませんが、フォーはゆでてから時間が経ってものびないのでテイクアウトも一般的。
Egg-Rolls （春巻き）＄6。グリーンリーフレタスに巻いて、大根と人参の紅白なます入りのソースにディップして頂きます。揚げたて熱々、外側の皮はパリッと中身も野菜や肉がぎっしりで美味しいです。ベトナム中華で八角がきいています。
PHO AKAUSHI COMBO ($15) 。店名の”あか牛”からもわかる通り、テキサスで飼育した和牛で出汁を取ったあっさりタイプのスープに、Rare（生、スープの熱で半生になります）かWell-done（よく焼いた）和牛スライス、ソテーした牛肉、Rib Cube、和牛ミートボールから、肉のトッピングを選びます。全部入りもOK。米麺も、細麺が太麺（平麺）かを選び、アツアツのスープにたっぷりの玉ねぎスライス、シアントロ（パクチー）、別皿ででてくる半生もやし、バジル、ミント、シアントロ、ハラペーニョ、ニョクマムやシラッチャソースをお好みで加え、ライムをぎゅーっと絞っていただきます。左が、Rib Cubeと焼いた和牛のPho、右が、生の和牛肉も加えたトッピング全部入り。
Flaming Wagyu Carpaccio ($15) スライスした和牛をバーナーで炙り、玉ねぎ、シアントロ、長ネギと一緒にいただく一品。牛肉はほぼレア派なので、ちょっと焼きすぎで焦げた部分が残念でしたが、やはり肉は脂。。美味しかったです。
フォーは、米粉麺と生の食材（バジルやシアントロなど）をスープで食べる料理なので、スープで100％味のよしあしが決まりますが、牛肉ベースのスープがすっきりと喉ごしよく、全部飲み干すほど美味しいです。私が日本人だと分かると超フレンドリーなシェフTomさんが出てきて、和牛についてのこだわりや、和牛の飼育方法などのうんちくを語ってくれました。OCの”ベストフォー”の呼び声高いお店です。
Pho Akaushi
9299 Bolsa Ave
Westminster , CA 92683
https://phoakaushiusa.com
