La Pizza ＆ La Pastaで本格ナポリ式ピッツァを食べてみる
Westfield Century CityにあるEataly は、イタリアの食文化をテーマにしたマーケットプレイス、レストラン、カフェが一体となった複合施設。ロサンゼルスエリアでイタリア料理と食材を愛する人々に欠かせない主要スポットとなっています。
新鮮なイタリアの食材（パスタ、チーズ、オリーブオイル、パンなど）や輸入品などの豊富な品揃えに加え、現地で調達された新鮮な農産物や肉、魚介類も販売。イタリア料理を楽しめる複数のレストランやカジュアルなフードスタンドが併設されています。
La Pizza & La Pastaは、Eataly内にあるカジュアルスタイルのイタリアンレストラン。その名前の通り、イタリア料理の代表格ピザとパスタを、”Eatalyのテーマ”である「イタリア食文化の本質」を追求し、伝統的な味が楽しめるレストランとして人気。
Rossopomodoro（ロッソポモドーロ）というナポリピザの専門ブランドと提携し、本格的なナポリ風ピザを提供しています。ショッピングの合間に食事を楽しめるロケーションの良さに加え、カジュアルな雰囲気ながら、本格的なイタリア料理を楽しめるレストランとあって、ディナーは平日でも予約必至の人気店。
カラマリ（CALAMARI FRITTI E ZUCCHINE $23) New England SquidとズッキーニのフライとAioliソース（ガーリックとオリーブオイルをベースに卵黄やレモン汁を加えた地中海料理のソース）の相性が絶妙。赤ワインがすすみまくりです。
生ハムとルッコラのピッツァ（PROSCIUTTO E RUCOLA $27）ナポリ産モッツァレラ、ルッコラ、フェラリーニのパルマ産18ヶ月熟成の生ハム、グラナパダーノ（ハードタイプのイタリアンチーズ）とオリーブオイルなどのイタリア食材をナポリ式の薪窯で焼き上げていて、薄いのにふんわりさくっとした生地の美味しさと濃い味わいの生ハムが絶品。
フォーチーズ ピッツァ$22（QUATTRO FORMAGGI 22）モッツアレラチーズ、ペコリーノ・ロマーノ、ゴルゴンゾーラ、グラナダ・パダーノといったイタリアンチーズの代表格4種のピッツァ。DOP（原産地呼称保護）認証済みの高品質のチーズのみを使用しています。今回一番感動したのはこの料理で、深みのある4種のチーズの美味しさが融合したピザでした。ナポリ風ピッツァは、伝統的な薪窯を使用し、高温（約450～500℃）で短時間（60～90秒）で焼き上げることにより、生地はふっくら、具材はジューシーに仕上がります。外側がふっくらし、少し焦げ目がついたもちもちの食感が特徴。
ブッラータチーズとカポナータ（BURRATA E CAPONATA $23）ブッラータは、外側はモッツァレラ、内側は生クリームと柔らかなモッツァレラで作られているフレッシュなイタリアンチーズ。クリーミーで滑らかな口当たりが特徴です。カポナータは、ナス、トマト、ピーマン、玉ねぎ、セロリなどを、オリーブオイル、ビネガーなどで甘酸っぱく味付けした、シチリア地方の伝統的な野菜の煮込み料理。自家製のブッラータと一緒に食べるとクリーミーなチーズのコクに甘さと酸味ある野菜の旨味が口の中に広がって、ワインがすすむ前菜です。
トリュフバターフェトチーネ（FETTUCCINE AL BURRO $30）高級食材の黒トリュフを混ぜ込んだバターともちもちの自家製フェトチーネを、パルミジャーノ・レッジャーノのホイールの中で和えることにより、チーズの風味がしっかりと絡みつき、濃厚な味わいに仕上がります。「チーズの王様」とも呼ばれるパルミジャーノ・レッジャーノは、イタリアが誇る高品質のチーズ。トリュフの風味にパルミジャーノ・レッジャーノのコクと旨味が絶品。イタリアでは特別なディナーやお祝いで食べられるパスタです。
魚介のパスタ（LINGUINE ALLO SCOGLIO $35）ムール貝、マニラアサリ、米国メキシコ湾産のワイルドガルフシュリンプを贅沢に使った魚介の旨味たっぷりの一品。イタリア語の「lingua（舌）」が語源で、「小さな舌」という意味を持つ、リングイネは、舌のように表面が平たいため、ソースがよく絡み、味わいをしっかり楽しめるの特徴です。
ほうれん草のラビオリ（RAVIOLI DI SPINACI AL $27）ほうれん草とカラブロ社製リコッタチーズが詰められた自家製のラビオリに、イタリア産の高品質なムッティトマトとチェリートマトのソースと自家製のストラッチャテッラチーズが添えられた、赤、緑、白と目にも鮮やかな一品。シンプルながら、トマトの酸味と甘みで、素材の美味しさが引き立つ一品です。
ティラミス・Eatalyバージョン（TIRAMISÙ DI EATALY*$16）エスプレッソを染み込ませたレディフィンガービスケットの台にマスカルポーネチーズが何層も折り重なったタワー型のティラミスは、このお店のシグネチャーデザート。フィルムを取った時に周りのチーズクリームが流れ出るパフォーマンスとマスカルポーネクリームの濃くと甘さは、スプーンが止まらない美味しさです。ティラミスはイタリア語で「私を元気づけて」という意味。エスプレッソやマスカルポーネを使ったリッチな味わいのデザートで、イタリアを代表するスイーツの一つです。
チョコレートムース（BUDINO AL CIOCCOLATO $12）セミスイートのチョコムースをダークチョコレートでコーティングし、ホイップクリームと砕いたチョコレートクッキーをトッピングした、こちらもイタリアの定番スイーツ。セミスイートとダークチョコレートのコンビネーションが絶妙な美味しさです。エスプレッソ（Espresso $4）表面にできる薄い泡状の層は、質の良いエスプレッソの証ですが、濃厚で風味豊かな味わいでした。
イタリアのナポリで、初めて薄くのばしたパン生地にトマトソースを載せて焼いた料理が作られたのは1760年頃。これがピザの誕生と言われています。カジュアルな雰囲気で、厳選された素材と「イタリア食文化の本質」と伝統を追求した味が楽しめる本格イタリアンレストランです。
La Pizza & La Pasta at Eataly Los Angeles
1801 Avenue of the Stars #1410,
Los Angeles, CA 90067
